Ammattikeittiöltä löytyviä työvälineitä

UUNI

• kokit, leipurit ja tavalliset tallaajat käyttävät uunia
• uunia käytetään ruokien ja leivosten kypsentämiseen
• uunia laitettaessa päälle valitaan paistomenetelmä ja lämpötila, sen jälkeen laitetaan paistettava asia uuniin ja katsotaan ohjeesta paistoaika
• riippuen uunin kättötarkoituksesta, uuneja on suuria ja pieniä
• uunissa käytetään jonkinlaista metallia sekä lasia uuniluukussa
• normaaleja kotikäytössä olevia uuneja saa esim. gigantista hinnalla 200€ - jopa 3000€
• uunia hankkiessa kannattaa ottaa huomioon sen hinta ja helppokäyttöisyys

Uuni. Veikonkone. (30.10.2017)

VEITSI

• kaikki ruuanlaittajat 
• veistä käytetään esim. vihannesten ja lihan pilkkomiseen
• veitsen terällä viilletään ruoka-aines sopivan kokoisiksi paloiksi
• pienet veitset ovat noin 10cm pituisia ja hieman suuremmat 30cm pituisia (puoliksi kahvaa ja puoliksi terää)
• veitsen kahva on jonkinnäköistä muovia ja teräosa on esim. terästä
• halvimpia veitsiä saa esim. ikeasta 15 eurolla
• kannattaa ottaa huomioon mihin tarvitsee veistä ja sen kautta minkä kokoisen veitsen tarvitset

Veitsi. Veitset. (30.10.2017)

KATTILA

• ruuanlaittajat käyttävät kattilaa
• käytetään esim. keittojen ja kastikkeiden keittämseen
• kattila nostetaan levylle ja säädetään levyn lämpötila oikeaksi, kattilassa olevaa nestettä hämmennetään jottei se palaisi pohjaan
• kattilat vaihtelevat tilavuudeeltaan muutamasta desistä kymmeneen litraan ja suurempaankin määrään
• on mm. teflon-, teräs- ja alumiinikattiloita
• ikeasta saa hyvän kattilan jopa 20€
• kattilaa ostaessa kannattaa huomioida sen koko

Kattila. Prisma. (30.10.2017)

PUULASTA

• keittäjät käyttävät puulastaa
• kattilan yhteydessä käytettävä sekoitusväline
• puulastalla hämmennetään kastikkeita ym
• 20cm - 50cm pituinen
• puulasta on nimensä mukaan puinen
• niitä saa muutamalla eurolla
• kannattaa miettiä lastan pituutta

Puulasta. Kitchentime. (30.10.2017)

NUOLIJA

• leipomiseen yhteydessä kätevä työväline
• käytetään kulhojen kaapimiseen
• nuolijan taipuisalla osalla kaavitaan kulhon reunalta taikina tms. ilman että taikinaa menee hukkaan
• n 20cm pitkä
• tehty muovista ja silikonista
• nuolijan saa muutamalla eurolla
• ei ole paljon huomioitavaa mutta kannattaa valita kivan värinen

Nuolija. Prisma. (30.10.2017)

PAINEKEITTOKAAPPI

• ammattikokkien käyttämä kypsennysväline
• käytetään mm. perunoiden ja kasvisten kypsennykseen
• kypsennettävä asia nostetaan kaappiin, suljetaan luukku ja valitaan aika sekä kypsennyslämpö (1bar; 0,5bar; höyry eli 100astetta tai pienempiä kypsennyslämpötiloja)
• 1,5m korkea ja metrin verran syvyyttä sekä leveyttä
• ruostumatonta ja haponkestävää terästä
• metos merkkisen painekeittokaapin saa tilattua n 1500eurolla
• kannattaa harkita kokoa ja tarpeellisuutta

Painkeittokaappi. Metos. (30.10.2017)

GN-ASTIA

• ammattikokkien käyttämä astia
• käytetään kypsennettäessä ja tarjoiltaessa
• ruoka kypsennetään tai laitetaan esille buffet pöytään gn-astiassa
• isoimmat gn-astiat ovat uunivuoan kokoisia, on myös puolikas sekä 1/4 vuokia
• uunin kestävät vuuat ovat terästä, ja esim salaatissa käytettävät vuuat ovat muovia
• tukkuhintaan ison gn-astian saa noin 20€
• kannattaa hommata vain ammattikäyttöön

Gn-astia. Seinäjoen PK-myynti. (30.10.2017)

SAUVASEKOITIN

• kokit käyttävät sauvasekoitinta
• sauvasekoitinta käytetään mm. sosekeittojen valmistuksessa
• sauvasekoittimen teräpää laitetaan soseutettavaan liemeen ja painetaan koneessa sijaitsevasta napista, joka pyörittää terää
• sekoitin on noin 40cm korkea
• pinta on metallia 
• toimivan sauvasekoittimen saa 20eurolla
• kannattaa valita sauvasekoitin joka on helppo putsata

Sauvasekoitin. Kodin terra. (30.10.2017)

LIHANUIJA

• lihanuija on kokkien käytössä
• käytetään lihan nuijimiseen
• lihakimpale laitetaan leikkuualustalle ja nuijitaan se ohuemmaksi (jos haluaa välttyä roiskeilta, kannattaa laittaa lihan ymärille muovipussi)
• nuija on normaalin kauhan pituinen eli noin 30cm
• teräksestä valmistettu
• lihanuijan voi ostaa muutamalla eurolla
• kannattaa ostaessa tarkkailla kestävyyttä

Lihanuija.Nettiresta. (30.10.2017)

YLEISKONE

• ruuanlaitossa helpottava laite
• yleiskonetta voi käyttää pienten taikinoiden tekemiseen ja esim. kermavaahdon vaahdottamiseen
• yleiskoneeseen kuuluva kulho asetetaan paikoilleen ja koneeseen kiinnitetään taikinakoukku, mela tai vispilä. kone laitetaan päälle ja valitaan sekoitusteho.
• yleiskone on noin 10kg painava pöydälle asetettava myös kotikäytössä oleva laite, jossa on noin 6 litran kulho
• materiaalina on käytetty titaniumia tms
• yleiskoneen voi ostaa reilulla 100€
• ostaessa kannattaa miettiä kuinka ison kulhon tarvitsee ja kuinka helppo se on puhdistaa

Yleiskone. Prisma. (31.10.2017)

DESIMITTA

• kokit ja leipurit käyttävät desimittaa
• sitä käytetään nesteiden ja jauhojen mittaamiseen
• ohjeessa lukeva desimäärä mitataan kulhossa näkyvien viivojen avulla
• on olemassa yhden, viiden ja kymmenen desin mittoja, sekä pienempiä mittoja kuin desi
• desimittoja on tehty teräksestä ja muovista
• pystyy ostamaan esim ikeasta muutamalla eurolla
• ostaessa pitää miettiä minkä suuruista mittaa tarvitsee

Desimitta. Odmerky heureka. (31.10.2017)

LEIKKUULAUTA

• ruokaa laittavat ihmiset käyttävät leikkuulautaa
• sen päällä leikataan esim kasviksia ettei pöytä naarmuuntuisi
• lauta laitetaan pöydälle ja leikattava asia sen päälle
• leikkuulautoja on erikokoisia esim 45cm x 30cm
• leikkuulautoja tehdään puusta ja muovista
• esim ammattikäytössä käytettäviä leikkuulautoja saa 15eurolla
• ostaessa huomioitava leikkuulaudan kokoa

Leikkuulauta. Restamark. (31.10.2017)

SUPPILO

• tarjoilijat voivat käyttää suppiloa
• sitä käytetään nesteiden esillelaitossa
• esim salaatinkastike on helpompi saada siististi kapeaan kannuun suppilon avulla
• on erikokoisia suppiloita, mutta yleisin on halkaisijaltaan noin 10cm
• suppiloita on metallisia ja muovisia
• niitä saa ostettua mistä vain muutamalla eurolla
• suppilon kokoa on tärkea miettiä sitä ostettaessa

Suppilo. Wikipedia. (31.10.2017)

LUSIKKA

• ruuanlaittajat ja syöjät käyttävät lusikkaa
• kätetään ruuanlaiton yhteydessä maun tarkastukseen sekä ruuan syömiseen
• ruokalusikat ovat 15cm pitkiä
• niitä on metallisia ja muovisia
• lusikoita saa esim ikeasta aterin paketissa jossa on myös haarukoita ja veitsiä 20€
• kannattaa ostaa halpoja lusikoita

Lusikka. Designkaupat. (31.10.2017)

VISPILÄ

• ruuanlaittajat käyttävät vispilää
• käytetään sekoitusvälineenä
• otetaan vispilän varresta kiinni ja toisella päällä vatkataan esim. lettutaikinaa
• vispilä on noin 30cm pitkä
• valmistetaan metallista tai muovista
• niitä saa esim ikeasta eurolla
• kannattaa huomioida vispilän materiaali ettei naarmuta teräskippoa teräksisellä vispilällä

Vispilä. Clas Ohlson. (7.11.2017)